1. Skład dobrego chleba jest bardzo prosty ? mąką, woda i sól. Jeśli lista składników jest dłuższa, masz do czynienia z podróbką. Szczególnie uważaj na zakwaszacze i ulepszacze, które chowają się za znaczkami “E” z numerem.
2. Dobry chleb jest ciężki, lekko wilgotny i dość twardy w odróżnieniu od ?pustego? pieczywa, które jest lekkie, suche i ?nadmuchane?.
3. Fałszywy chleb ma jednorodną, gąbczastą strukturę. Często się kruszy, a podczas smarowania powstają w nim dziury.
4. Nie sięgaj po pieczywo pakowane w foliowe opakowania. Zwykle ma długi termin spożycia, ale też długą listę konserwantów.
5. Zwykły chleb często dla zmylenia barwiony jest karmelem, Karmel ma barwę ciemnobrązową i często takie pieczywo jest mylone z pieczywem razowym. Pieczywo razowe nie ma jednolitej barwy.
6. Jeśli w składzie podany jest rodzaj mąki, wybieraj te z najwyższego przedziału. Oznaczenie 2000 oznacza właśnie mąkę razową. Pieczywo z mąki graham o oznaczeniu 1850 również jest zalecane.
7. Chcesz mieć pewność dobrego wyboru? Kupuj w sklepach Bio Piekarni Ziarno. Znajdziesz tam jedyne w Trójmieście pieczywo rekomendowane przez Akademię Zdrowej Diety. Adresy sklepów: http://vegeinstytut.pl/pl/bio_piekarnia_ziarno/

Kromka zwykłego chleba ma około 70 kcal. Taka sama kromka chleba razowego ma? też 70 kcal. Hmmm? Skoro nie ma różnicy w ilości kalorii to, dlaczego tak wielu dietetyków zaleca zamienić zwykły chleb na razowy?

Chleb towarzyszy nam przez cale życie każdego dnia. Jest najczęściej zjadanym pokarmem człowieka. Zaczynamy od porannych kanapek, potem drugie śniadanie w pracy w postaci podwójnej kanapki i w końcu kanapki na kolacje. Dzień, w dzień pochłaniamy duże ilości pieczywa. Przeciętny Polak zjada ok. 70 kg pieczywa rocznie. Jest to ogromna ilość i właśnie przez tę ilość chleb ma ogromny wpływ na nasz organizm.

Skład dobrego chleba jest bardzo prosty ? mąką, woda, zakwas i sól.

Mąka powinna być z pełnego przemiału gdyż tylko wtedy zawiera cenne mikroelementy i błonnik. Zwykła biała, oczyszczona mąką pszenna jest pozbawiona wszelkich składników. Dzięki temu zyskuje śnieżnobiały kolor, ale traci wszelkie wartości odżywcze. Zawiera tylko proste węglowodany, czyli cukry, które bardzo szybko po spożyciu podnoszą poziom glukozy we krwi i bezpośrednio przyczyniają się do przybierania na wadze. Pieczywo z białej mąki działa tak samo jak słodycze. Nie posiada żadnych wartości odżywczych tylko puste kalorie, które błyskawicznie zamieniają się w tłuszcz. Czy można być szczupłym jedząc słodycze kilka razy dziennie przez całe życie?

Jedząc obfity deser raz na jakiś czas przytyjesz znacznie mniej niż spożywając kanapki z białego chleba każdego dnia. Zamieniając zwykły na razowy jesteś wiele kilogramów do przodu nie zmniejszając ilości jedzenia.

To jeszcze nie wszystko. Producenci zwykłego chleba w celu obniżenia kosztów produkcji rezygnują z zakwasu i zamiast tego do mąki wiadrami wsypują chemiczne ulepszacie, zakwaszacze, wybielacze, spulchniacze i konserwanty. Prym w tej dyscyplinie wiodą supermarkety. Białe pieczywo smakuje jak wata, a na drugi dzień nie nadaje się do spożycia. Nie dość, że tuczy to jeszcze spowalnia prace jelit i wpływa niekorzystnie na układ pokarmowy. UWAGA! Ciemne pieczywo z supermarketu to nie zawsze razowiec. Producenci nagminnie ?oszukują? dodając do białej mąki brązowy karmel.

Prawdziwe pieczywo razowe to samo zdrowie.

• Po pierwsze nie tuczy, ponieważ nie podnosi poziomu glukozy we krwi, długo się trawi i długo pozostawia uczucie sytości.
• Po drugie jest skarbnicą cennych dla zdrowia składników. Ma witaminy B1, B2, B6, E, kwas foliowy. Jedząc pieczywo razowe chronimy swój organizm przed wieloma przykrymi chorobami, takimi jak otyłość, miażdżyca, choroby jelit.
• Kwas zawarty w chlebie jest skarbnicą kwasów, drożdży oraz przeróżnych szczepów bakterii mlekowych. Bakterie mlekowe w znacznym stopniu poprawiają perystaltykę jelit, wzbogacają florę bakteryjną, przyczyniają się do wzmocnienia odporności organizmu, oczyszczają jelita, redukują toksyny. Kwas zawarty w zdrowym pieczywie poprawia przyswajalność wapnia oraz żelaza. Kwas działa także leczniczo na stany zapalne żołądka i jelit.
• Dzięki drożdżom oraz bakteriom prawdziwy chleb bardzo dobrze smakuje, długo zachowuje świeżość. Prawdziwy zakwas jest ubogi w kwasy fitynowe, dla organizmu człowieka jest to ogromny plus, ponieważ w ten sposób lepiej przyswaja mikro i makroelementy.
• Mąka nieoczyszczona zawiera wiele witamin głównie witaminy z grupy B. Witaminy te bardzo wzmacniają układ nerwowy, oraz pełnią ważną rolę w produkcji szarych komórek mózgu.
• Pieczywo razowe cechuje wysoka zawartość substancji balastowych. Substancje te pobudzają trawienie, ponieważ musimy je dobrze przeżuć, ale także z tego powodu, że pęcznieją w jelitach i mają dużą objętość. Pożywienie bogate w substancje balastowe daje uczucie sytości i pomaga w utrzymaniu na odpowiednim poziomie cholesterolu i cukru we krwi. Jest to bardzo ważna właściwość pomagająca w zrzucaniu zbędnych kilogramów i utrzymaniu szczupłej sylwetki. Ponadto substancje balastowe oczyszczają jelita, co ma także odzwierciedlenie w wzmocnieniu układu immunologicznego oraz zapobieganiu powstawania nowotworów.
• Zaczynając dzień dwoma kromkami zdrowego pieczywa razowego dostarczysz organizmowi antystresowego magnezu. Mąka nieoczyszczona jest bardzo bogatym źródłem tego bardzo poważanego i cenionego pierwiastka.
• Pieczywo razowe jest także źródłem aminokwasów, których kompletnie brak w pieczywie pszennym.

Lista zalet pieczywa razowego nokautuje białe bułeczki. Zamień zwykły na razowy, a już po kilku dniach poczujesz wyraźną różnicę!

Akademia Zdrowej Diety rekomenduje pieczywo razowe Biopiekarni Ziarno, które jest idealnym komponentem zdrowej diety. Adresy sklepów w Trójmieście: http://vegeinstytut.pl/pl/bio_piekarnia_ziarno/

Na pewno wiesz jak dbać o zęby. Jednak dokładne szczotkowanie zębów i regularne wizyty u dentysty wcale nie muszą uchronić Cię przed próchnicą i jej skutkami. Częste mycie zębów fluoryzowanymi pastami nie leczy przyczyn, a jedynie skutki próchnicy.

============================================================================

Uwaga! Na końcu artykułu kupon na bezpłatna konsultację w Centrum Stomatologicznym Eurodent

============================================================================

Próchnica jest jedną z chorób cywilizacyjnych, trapiących blisko 100% ludności krajów rozwiniętych. Styka się z nią aż 90% dzieci do lat 7. Według badań epidemiologicznych tylko 2 na 100 statystycznych Polaków może pochwalić się zdrowymi zębami. Lawinowy rozwój próchnicy w społeczeństwie pokrywa się z rozwojem produkcji żywności przemysłowej.

Główną przyczyną alarmującego wzrostu próchnicy i chorób dziąseł (przyzębia) wśród współczesnych ludzi jest dieta, która ostatnio zmieniła się tak bardzo, że bakterie powodujące te choroby mają wręcz wymarzone warunki rozwoju.

Samo mycie zębów nie uchroni przed próchnicą!

Aby wyeliminować przyczynę próchnicy, nie wystarczy tylko myć zęby przeróżnymi pastami, reklamowanymi w telewizji, należy wyeliminować główną przyczynę, czyli nieodpowiednią dietę.

Głównym sprawcą rozwoju próchnicy są węglowodany proste zawarte w naszej diecie. Kryję się za tym cukier, ale także wszelkie produkty mączne takie jak białe pieczywo, makarony, a nawet biały ryż.

W złej diecie praktycznie każdy posiłek zawiera sporą dawkę węglowodanów prostych. Za każdym razem dochodzi do bezpośredniego kontaktu węglowodanów z powierzchnią zęba. Węglowodany przyczyniają się do tworzenia kwasów. Powstałe kwasy obniżają Ph płytki nazębnej, co sprzyja rozwojowi bakterii i prowadzi do próchnicy zębów.

Najwięcej spustoszenia powstaje przez sacharozę, czyli dwucukier, zawarty w białym cukrze. To on najbardziej sprzyja odkładaniu się płytki nazębnej.

Sytuację pogarsza dodatkowo forma i czas spożywania produktów spożywczych. Ryzyko próchnicy jest największe, jeśli cukier jest spożywany pomiędzy posiłkami, czyli w czasie tak zwanego podjadania, wtedy łatwiej dochodzi do zatrzymywania cukru na powierzchni zębów, niż w czasie głównych posiłków.

Niekorzystne Ph w ustach wywołane przez węglowodany proste można łatwo zmienić myjąc zęby po posiłku lub chociażby żując bezcukrową gumę do żucia. Jednak nawet zmiana Ph w ustach w dalszym ciągu nie chroni przed próchnicą. Możesz myć zęby po każdym posiłku, ale i tak Twoje zęby będą narażone na próchnicę.

Organizm ludzki potrzebuje do prawidłowego rozwoju około 40 różnych składników mineralnych, witamin i mikroelementów. Dieta składająca się z wysoko przetworzonych produktów spożywczych zawierających węglowodany proste jest bardzo uboga w takie składniki. Taka dieta powoduje poważne niedobory składników mineralnych. Produkty produkowane na bazie białej mąki, czy cukru, nie zawierają cennych składników pokarmowych, więc organizm, żeby wyrównać straty czerpie z zapasów zgromadzonych w organizmie.

Odżywiając się cały czas nieprawidłowo, doprowadzamy do niedożywienia organizmu pod względem składników mineralnych. Jednym z ważniejszych składników, których zaczyna brakować w organizmie jest wapń, niezbędny do budowy kości i zębów. Nieodpowiednia ilość wapnia w organizmie osłabia w pierwszej kolejności zęby. Organizm pobiera niezbędny wapń z miejsc gdzie jest go najwięcej, czyli z zębów. Demineralizacja szkliwa zębów w takiej sytuacji zachodzi bardzo szybko i próchnica gotowa.

Co zatem robić, skoro samo szczotkowanie nie wystarcza?

Oprócz odpowiedniej higieny jamy ustnej i regularnych wizyt u stomatologa musisz zadbać także o zdrową dietę. Tylko wtedy Twoje zęby będą silne i w 100% odporne na próchnicę.

Przede wszystkim należy wzbogacić swoja dietę. Należy pamiętać żeby w każdym posiłku znalazła się odpowiednia mieszanka składników pokarmowych. Oprócz węglowodanów, których jemy stanowczo za dużo (makarony, frytki, ziemniaki, wyroby mączne) należy zawsze pamiętać o białku (najlepsze są ryby i chude mięso drobiowe). Białko w diecie wykazuje duże działanie przeciw próchnicze. Powinno go być, co najmniej 20% w każdym głównym posiłku. Takie samo działanie przypisuje się tłuszczom, głównie tłuszczom nienasyconym, z grupy kwasów Omega ? 3 i Omega ? 6. Witaminy z grupy B również działają przeciw próchniczno.

Inne ważne dla zdrowa zębów składniki mineralne to:

wapń - mleko i jego przetwory, zielone jarzyny liściaste,

fosfor ? mięso, drób, ryby, jaja, mleko, groch, fasola, chleb pełnoziarnisty,

potas ? drożdże, groch, fasola, pomarańcze, ziemniaki, pomidory

magnez - zielone jarzyny liściaste, orzechy, soja

molibden ? płatki zbożowe, wątroba

fluor ? woda z dodatkiem fluoru, produkty pochodzące z morza, herbata

Najlepszym sposobem na zapewnienie zębom należytej ochrony jest poznanie zasad zdrowej diety. Przede wszystkim należy pamiętać, aby eliminować z diety produkty łatwo fermentujące, czyli zawierające cukry proste. Potrawy zawierające cukier powinny być spożywane w czasie głównych posiłków, zakończonych spożyciem pokarmu obojętnego dla tkanek zęba np. wodą. Konsystencja pokarmów powinna być twarda. Należy unikać potraw papkowatych i kleistych. Ważne jest także zachowanie przerw pomiędzy głównymi posiłkami. Jeśli podaje się przekąski, nie powinny to być słodycze.

Dobrze odżywione zęby są niczym skarb, dlatego warto poddać je fachowej opiece specjalistom z zakresu stomatologii. Zapraszamy do odwiedzenia Centrum Stomatologicznego Eurodent z kuponem na darmowy przegląd i poradę lekarską: http://www.dobrekalorie.pl/eurodent.html

Sprawdź ofertę Eurodentu na: www.eurodent.gda.pl

Czy można liczyć kalorie podczas wigilii i świąt? To jest chyba niemożliwe. Tyle smacznych potraw, że trudno o zachowanie umiaru i dietetycznych standardów. Warto jednak pamiętać, że podczas przygotowania posiłków kilka kucharskich sztuczek pozwoli zaoszczędzić nawet do 50% kalorii, które będziemy pochłaniać podczas każdego posiłku. Oto dwa pomysły na smaczną i zarazem dietetyczna świąteczną rybkę:

Pieczony karp w folii

Tradycyjny karp podawany na wigilijnym stole jest panierowany w mące, jajku i bułce tartej, następnie smażony na oleju bądź maśle. Taka ryba jest bardzo smaczna, ale także bardzo kaloryczna i ciężko strawna. W czasie smażenia panierka pochłania ogromne ilości tłuszczu, sama panierka może mieć więcej kalorii niż ryba! Karp upieczony  w folii jest również bardzo smaczny, zdrowy, zachowuje cenne walory zdrowotne.

Składniki
* karp ? ok. 4 kawałki
* czosnek ? 3 ząbki
* cebula ? 1 sztuka
* masło ? 1 łyżeczka
* sok z cytryny, sól, pieprz

Wykonanie:

Kawałki ryby oczyścić, dokładnie umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, lekko posolić popieprzyć. Filety obłożyć plastrami pokrojonej cebuli i czosnku, posmarować małą ilością masła, włożyć do rękawa do pieczenia i upiec  w nagrzanym piekarniku.

Ryba po grecku

Tradycyjna ryba po grecku obtaczana jest w mące,  a następnie smażona na oleju. Warzywa smaży się na dużej ilości oliwy. Niektóre Panie domu dodają do warzyw także mąkę i cukier.

Małe zmiany w przepisie zmienią kaloryczność całej potrawy. Ryba nie będzie ociekała w tłuszczu. Pozbędziesz się także nieprzyjemnego zapachu smażonej ryby w mieszkaniu. Ryba będzie bardzo soczysta, ale nie tłusta, zdrowa i nie będzie godzinami zalegała w żołądku.

Składniki

* dorsz ? 4 -6 filetów

* czosnek ? 2 ząbki

* marchew ? 4 sztuki
* pietruszka korzeń ? 1 sztuka
* cebula ? 1 sztuka
* oliwa ? 1 łyżka
* przecier pomidorowy ?  2 łyżki
* odrobina soli i pieprzu do smaku

Wykonanie:
Filety z ryby lekko posolić i popieprzyć, obłożyć pokrojonym w plastry czosnkiem. Każdy filet zawinąć w folię aluminiową i usmażyć na patelni BEZ dodatku tłuszczu przez ok. 15 minut, co jakiś czas obracając rybę w folii.

Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach, cebulę pokroić w cienkie talarki. Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę, po chwili lekko posolić solą jodowaną, podlać odrobiną wody, dodać starte warzywa  i dusić do miękkości, uważając, aby warzywa były soczyste nie zbyt wysmażone. Na koniec duszenia dodać rozprowadzony z małą ilością wrzątku przecier pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszać, doprawić według uznania do smaku. W naczyniu żaroodpornym układać na przemian warzywa, rybę itd. Zapiec krótko w piekarniku, po wyjęciu posypać posiekaną świeżą zieloną pietruszką.

Każda taka modyfikacja w przepisie daje nam nawet 300 kCal oszczędności na jednej porcji! Warto przygotować więcej takich potraw, a wtedy święta będą jeszcze przyjemniejsze.

A na deser przepis na pyszny i ?odchudzony? świąteczny sernik: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=181871505172902&set=a.165072796852773.44674.164925466867506

Kto pyta, nie błądzi, a kto ma odpowiednią wiedzę łatwiej gubi zbędne kilogramy. Dostajemy od Was wiele pytań, dlatego otwieramy interaktywną poradnie dietetyczną.

Dominika Stefankiewicz z Akademii Zdrowej Diety w Gdańsku odpowiadać będzie na najciekawsze pytania, które możecie zadawać w komentarzach do tego postu. Raz na jakiś czas odpowiedzi będą opracowywane w formie skryptu i rozsyłane do wszystkich zalogowanych na naszej liście mailingowej (prawy górny róg strony).

Jeśli masz jakiś dietetyczny problem, nurtuje Cię pytanie z dziedziny wyborów żywieniowych opisz to w komentarzu pod artykułem.

Dominika Stefankiewicz tytuł specjalisty ds. dietetyki uzyskała kończąc studia na Wydziale Zdrowia Publicznego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach. Od kilku lat zajmuje się zaburzeniami staniu zdrowia związanymi z żywnością i żywieniem, promocją zdrowego żywienia oraz poradnictwem w tej dziedzinie. Pomogła już setkom osób z nadwagą pokazując im, że zdrowe i dietetyczne jedzenie to kwestia odpowiedniego wyboru i wiedzy.  Prowadzi Akademię Zdrowej Diety w Gdańsku, która oferuje bardzo skuteczne programy odchudzające.

Dieta wysokobiałkowa, ale dla kogo? Kiedyś o dietach wysokobiałkowych pisano tylko w specjalistycznych książkach medycznych , stosowane są w celu regeneracji organizmu, często przy chorobach wątroby, ogólnym wycieńczeniu. Teraz dietę wysokobiałkową stosuje bardzo duży odsetek ludzi. W tej chwili najmodniejsza jest dieta proteinowa dr Dukana.

Dieta Dukana w dużym uproszczeniu polega na ograniczeniu spożywanych produktów do białek. Białka należą do najważniejszych składników pokarmowych i nie mogą być zastąpione żadnymi innymi związkami. Nie są również w organizmie magazynowane, muszą więc być dostarczane w codziennej diecie. Przy niedoborze białka w pożywieniu mogą pojawiać się różne zaburzenia zdrowotne, jak na przykład: pogorszenie metabolizmu, zanik tkanki mięśniowej, zmiany chorobowe w narządach, spadek odporności, ogólne osłabienie.

W przeciwieństwie do węglowodanów, białka prawie nie wpływają na produkcję insuliny przez trzustkę, przez co nie powodują podniesienia poziomu cukru we krwi. Białka wykorzystywane są do budowy masy mięśniowej i produkcji nowych komórek. Gdy jest ich mało w diecie zamiast tkanki tłuszczowej redukowana jest tkanka mięśniowa. Białko powoduje uczucie sytości i ma ogromny wpływ na naszą sylwetkę. Teoretycznie rzecz biorąc białka przynoszą same korzyści bez efektów ubocznych takich jak gromadzenie tkanki tłuszczowej. Jednak czym innym są korzyści płynące z białek, a czym innym straty spowodowane ograniczeniem innych składników.

Zdrowotność tej diety budzi wiele wątpliwości wśród specjalistów. Białko w diecie powinno służyć do celów budulcowych ( budowa masy mięśniowe) i celów regulujących ( budowa enzymów i hormonów), białko nie powinno być traktowane jako źródło energii. W diecie Dukana, białko jako traktowane jako źródło energii. Aby organizm mógł prawidłowo funkcjonować źródłem energii powinny być węglowodany oraz tłuszcz.

Dieta białkowa jest dietą ketogenną, czyli zakwaszającą organizm. Dieta wysokobiałkowa bardzo obciąża nerki, ketony, które powstają, muszą zostać wydalone przez organizm, nerki muszą bardzo ciężko pracować, aby się pozbyć nadmiaru tych szkodliwych związków. Wiele osób stosujących tego rodzaju diety, nie zdaje sobie sprawę, jak ważne jest picie wody. Niestety nawet przy wypijaniu dużych ilości wody można doprowadzić do uszkodzenia nerek.

Dieta wysokobiałkowa jest dietą bardzo ubogą w błonnik, w konsekwencji możemy cierpieć na bóle brzucha, wzdęcia, zaparcia, w jelitach mogą powstawać stany gnilne, ponieważ jest zbyt dużo białka pochodzenia zwierzęcego, które jest w nadmiernych ilościach ciężkostrawne.  Dieta ta uboga jest w witaminy, minerały, możemy mieć problem z paznokciami oraz włosami. Dieta ta prowadzi do spadku wagi, ale poprzez spadek ilości wody w organizmie, a nie spadku tkanki tłuszczowej!!! Dieta jest bardzo niskokaloryczna, a to pierwsza droga do efektu Jo-jo.

Nie musisz być specjalistą żywieniowym, aby zauważyć , że w dietetyce też jest moda. Średnio co dwa lata jest ogromna moda na jakąś dietę…. Niejedna pewnie osoba dała się uwieść modowym nowościom.

Pamiętasz na pewno mode na dietę Kwaśniewskiego, dietę Kopenhaską, Atkinsa, plaż południowych, ze względu na grupę krwi itp. Każda z tych diet ma swojego autora, który bardzo silnie broni swoich przekonać dotyczących dietetyki. Autorzy diet wydają książki, zbijają pieniądze na naszym naiwnym marzeniu o idealnej sylwetce, myślimy, że jak za dotknięciem magicznej różdżki nasza waga będzie idealna, po krótkim czasie stosowania diety.

Diety, te nie nauczą nas jak prawidłowo się odżywiać, jak utrzymać idealną sylwetkę. Opierają się na bardzo rygorystycznych zasadach, nie wolno jeść wielu produktów. Takie diety bardzo często zubożają nasz organizm w cenne składniki odżywcze. Diety te nie są dostosowane do indywidualnych potrzeb danych osób, stosuje je każdy, bez konsultacji z osobami znającymi się na dietetyce.

U dużej części osób powstają poważne zaburzenia zdrowotne po stosowaniu diet. Znam przypadki zapalenia pęcherzyka żółciowego, ataków dnawych, omdleń, wycieńczeń, zapaleń jelit.

Pamiętaj , tylko regularne i odpowiednie zmiany sposobu żywienia mogą doprowadzić do sukcesu. Diety cud w ogóle nie przynoszą efektu, są skuteczne na chwile, a potem koszmar zbędnych kilogramów wraca. Po każdej diecie jest coraz gorzej, mamy bardzo osłabiony metabolizm. Im dana osoba stosowała więcej diet, tym trudniej jest jej pomóc.

Co jeść aby schudnąć? Zobacz jak powinien wyglądać zdrowy zbilansowany jadłospis na: www.dobrekalorie.pl

Autor:

Dominika Stefankiewicz - dietetyk dyplomowany, prowadzi renomowaną trójmiejską poradnie dietetyczną: Akademia Zdrowej Diety

Propozycje szkolnych śniadań.

Pamiętasz swoją wyprawkę do szkoły? Kilka lat temu było to normą, że zabierałaś do szkoły kanapki zapakowane w pojemniku, jabłko i picie, bardzo często to była woda z cytryną, lub herbata. Bardzo rzadko się zdarzało, że nie miałaś śniadania do szkoły, jeśli nawet zdarzyła się taka sytuacja, zawsze znalazła się osoba, która podzieliła się z Tobą swoim drugim śniadaniem.

Dzisiaj coraz częściej, rozwiązaniem problemu stają się pieniądze. Rodzice w pośpiechu dają dziecku kilka złotych na śniadanie, na napój, bez myślenia nad tym, jaką krzywdę mogą wyrządzić własnemu dziecku. Dzieci też się przyzwyczaiły do samodzielnych zakupów jedzenia na drugie śniadanie, często wstydzą się wyciągnąć kanapkę przed kolegami, bo wiadomo że pizza z sklepiku lub jakiś batonik lepiej wygląda, no i smakuje…

Efekt??? Wśród uczniów szkół podstawowych i gimnazjów zaczyna szerzyć się plaga otyłości.

Za granicą np. w Anglii praktycznie nikt nie przygotowuje drugiego śniadania dziecku do szkoły, są tam długie przerwy na lunch… a to co się je w czasie lunchu jest przerażające. Wokół praktycznie każdej szkoły znajdują się bary z fast foodem, młodzież kupuje tam frytki do tego smażona kiełbasa, i ogrom słodkiego ketchupu!!! Często kupuję chipsy, polewają je ketchupem, do tego czekoladowy batonik. To jest naprawdę przerażający widok, a to co najbardziej przeraża, to to że dzieci te mają ogromną nadwagę Rzadko kiedy widzi się szczupłe dziecko. Większość ma nadwagę… ale czy można mieć prawidłową wagę jedząc codziennie takie śniadania?

W Polsce pory lunchu rzadko występują, ale sprzedaż sklepików szkolnych, zaopatrzonych w niezdrową żywność, jest wciąż na bardzo wysokim poziomie. Dzieci często zamawiają zapiekanki, mini pizze, kupują drożdżówki, no i masę batonów i słodkich napoi. Poziom cukru w codziennej diecie dzieci i młodzieży jest przerażająco wysoki!

Dzieci w wieku szkolnym dorastają, potrzebują wielu cennych mikro i makroskładników, witamin z różnych grup. Dzięki takim składnikom Twoje dziecko nie będzie miało problemów z rozwojem, wzrostem, ze skupieniem na lekcjach, z koncentracją. Zapomnij o słodkich napojach gazowanych, słonych przekąskach jak chipsy, paluszkach, krakersy oraz batonach. One nie tylko nie dostarczają niezbędnych składników, ale również, wypłukują te, które już są w organizmie,

Oczywiście od czasu do czasu pozwól na takie ? pyszności?,ale niech będzie to rzadko, a nie codziennie.

Co zatem proponować dzieciom na śniadanie? Jak sprawić, aby z równa ochotą sięgało po Twoje kanapki jak po czekoladowego batona? Mamy kilka propozycji, Ele przed tym kilka fundamentalnych uwag.

Wybieraj pieczywo żytnie, gruboziarniste. Jeśli Twoje dziecko będzie protestować, to przygotuj zamiennie kanapki z pieczywa graham, zobaczysz, że szybko się przyzwyczai do nowości. Zawsze staraj się, aby kanapka zawierała warzywa np. sałatę, rzodkiewkę, czy paprykę, staraj się nie dawać do kanapek np. pomidora, bo potem kanapki nie będą zbyt pyszne. Wybieraj zawsze wędlinę chudą np. z indyka. Możesz także robić kanapki z wędzonym łososiem lub serem żółtym, w ten sposób dostarczysz dużo wapnia.

Zapakuj owoc, najlepiej sprawdzają się jabłka, może to być także brzoskwinia, lub nektarynka, możesz spakować także banana, lub winogrona, ale najlepiej do osobnego pojemnika, aby owoce przetrwały w czasie godzi lekcyjnych.

Możesz dawać swojemu dziecku jogurt pitny, lub kefir, lub mleko. Zwróć uwagę ile cukru mają te produkty, aby się nie okazało, że dajesz przesłodzone napoje mleczne.

Zamiast kolejnej paczki chipsów zaproponuj orzechy nerkowca, orzechy włoskie, lub migdały, takie produkty dostarczą wielu cennych składników, głównie magnezu. Nie powinna być to cała paczka 200 g, ale kilka sztuk nie zaszkodzi.

Jeśli chodzi o napoje, woda będzie najlepszym rozwiązaniem, może to być też świeży sok.

Dziecko powinno jeść, co 3-4 godzin, więc zaplanuj ilość posiłków w szkole, ustalcie wspólnie, na jakiej przerwie, co powinno zjeść. Porcje posiłków dopasuj do wieku dziecka i do jego aktywności, Jeśli jest długo w szkole, czy ma dużo ruchu w ciągu dnia, to zwiększ ilość jedzenia.

Poniżej kilka propozycji na śniadanie w domu oraz drugie śniadanie w szkole. Są na tyle kolorowe, a nawet słodkie, że przypadną do gustu każdemu dziecku. Jednocześnie gwarantują niezbędne składniki i mikroelementy do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizmu.

Śniadanie w domu:

Tosty z serkiem twarogowym i dżemem

* pieczywo tostowe żytnie ? 2 kromki

* masło ? 1 płaska łyżeczka

* ser twarogowy półtłusty ? 4 plasterki

* dżem niskosłodzony ? 2 łyżeczki

Hot dog, sok marchwiowy

* bułka żytnia ? 1 sztuka

* sałata ? 2 liście

* parówka z indyka lub cielęca ? 1 sztuka

* ogórek zielony ? kilka plasterków

* pomidor ? 4 plasterki

* ketchup ? nie za duża ilość

* sok marchwiowy ? 1 szklanka

Cynamonowe musli z mlekiem

* mleko ? 1.5 lub 2 % tł. - 1 szklanka

* płatki owsiane drobno zmielone ? 5 łyżek

* cynamon - ? łyżeczki

* rodzynki ? 2 łyżeczki

* płatki migdałów ? 1 łyżka

* banan ? 1 sztuka

Mleko zagotować, dodać płatki owsiane ( najlepiej błyskawiczne), gotować na małym ogniu ok. 5 minut, na talerzu dodać cynamon, rodzynki oraz migdały, można dorzucić także kilka suszonych owoców ( ok. 5 sztuk) lub banana, tym samym posiłek będzie słodki i nie trzeba dodatkowo dosładzać białym cukrem.

Jajecznica, kolorowe kanapki

* jajko ? 2 sztuki

* masło ? 1 płaska łyżeczka

* pieczywo razowe żytnie ? 2 kromki

* sałat ? 2 liście

* wędlina drobiowa ? 2 plasterki

* pomidor - ? sztuki

Śniadanie w szkole:

Kolorowa kanapka z wędliną, sok

* pieczywo razowe ? 2 kromki

* masło ? 1 płaska łyżeczka

* sałata ? 1 liść

* wędlina z indyka ? 2 cienkie plasterki

* rzodkiewka ? 1 sztuka

* sok marchwiowy ? 250 ml

Kanapka z łososiem

* pieczywo graham - kromki

* masło ? 1 płaska łyżeczka

* sałata ? 1 liść

* wędzony łosoś ? 2 plasterki

* papryka ? kawałek

Kanapka z serem żółtym i jajkiem

* pieczywo graham ? 2 kromki

* masło

* sałat ? 1 liść

* ser żółty ? 1 plasterek

* jajko - ? sztuki

Jogurt pitny, owoc, migdały

* jogurt pitny ok. 250 ml

* jabłko

* migdały ? ok. 10 sztuk

Autor:

Dominika Stefankiewicz - dietetyk dyplomowoany, prowadzi renomowaną trójmiejską poradnie dietetyczną:Akademia Zdrowej Diety

Lato w pełni. Na termometrze ponad 30 stopni w cieniu. W takiej chwili nie ma nic lepszego niż zimny mleczno owocowy koktajl. Orzeźwienie i witaminy w jednym. Taki napój z pewnością jest bardzo dietetyczny, mleko, sezonowe owoce ? samo zdrowie. Czy aby na pewno? Niedawno obiegła świat wiadomość, że napój mleczny amerykańskiej firmy Cold Stone Creamery ma aż?. 2010 kalorii! Tak, to nie pomyłka ? ponad dwa tysiące kalorii w jednej porcji mlecznego napoju. To ogromna ilość energii, w sam raz na cały wypełniony zajęciami dzień. Wypicie tego z jednej szklanki to pewna nadwaga.

Znacznie mniej kalorii ma Triple Thick Chocolate Shake McDonalda. ?Tylko? 1160 kalorii. Niby prawie połowę mniej, co rekordzista, ale to ciągle połowę dziennego zapotrzebowania kalorycznego dorosłego mężczyzny. Jeśli ktoś jeszcze nie wiem skąd w USA taka ogromna fala nadwagi to właśnie znalazł odpowiedź. Wystarczy dziennie wypić jeden taki napój przegryzając hamburgerem, a po kilku latach mamy kilkanaście kilo nadwagi jak w banku.

Na szczęście w Polsce jeszcze takich ?lekkich? koktajli nie serwują. Taka duża ilość kalorii to nie tylko wina składników, ale też i wielkości porcji. W USA największe porcje to już prawie litr. W jaki sposób można wypić litr napoju w za jednym razem? Oni to potrafią?

Zszokowany takimi danymi postanowiłem sprawdzić kaloryczność swoich ulubionych wakacyjnych koktajli. Zaczynam od ulubionego truskawkowego szejka z McDonalds?a. Nigdy nie sprawdzałem jego kaloryczności, bo zawsze wydawało mi się, że mleczny napój i jeden hamburger bez frytek to w sam raz na przekąskę. Na stronie www.mcdonaldsmenu.info podają, że taki szejk ma 355 kcal. Za dużo, co najmniej o 150 kcal. Z jednym McChickenem to już 775 kcal. A tyle kalorii nie powinien mieć nawet najbardziej obfity obiad. Trudno, zawsze można pić szejka bez dodatków. Jednorazowa porcja 355 kalorii nie oznacza jeszcze katastrofy, jednak przerażeniem napawa skład tego specyfiku. Ponad połowa zawartości kubeczka to biały cukier. To już oznacza olbrzymi szok insulinowy i powiększenie komórek tłuszczowych. Od dzisiaj omijam McDonalds szerokim łukiem.

Cała nadzieja w zdrowych barach wegetariańskich. GreenWay czy BioWay serwują smaczne i zdrowe koktajle. Rozmawiam z obsługą BioWaya:

? Czy do koktajlu dodajecie cukier?

- Tak.

- Łyżeczkę, dwie?

- No, nie? znacznie więcej ? Pani pokazuje ? dzbanka.

Podobna rozmowę przeprowadziłem w GrenWay. Tam dodatkowo składnikiem jest śmietana 18%. Kaloryczność takiego napoju waha się w okolicach 300 kcal, a spora ilość białego cukru dyskwalifikuje produkt jako zdrowy i dietetyczny. Sądziłem, że jest zupełnie inaczej i zawsze do obiadu zamawiałem taki napój. Razem z obiadem to stanowczo za duża porcja kalorii. To może być nawet 600-800 kcal w jednym posiłku. Teraz już wiem, dlaczego nie znam osoby, która schudła stołując się w tych barach.

Przez cały dzień nie znalazłem żadnego miejsce, w którym serwują zdrowe koktajle. Wszędzie dodają cukier, a przecież truskawki, maliny, banany, porzeczki same w sobie są bardzo słodkie. Po co więc to robią? Znacznie taniej jest kupić owoce mrożone lub owoce trzeciej kategorii, nadgnite i zwiędłe. One już nie mają takiego smaku, a najłatwiej to zmienić dodając cukier.

Wracając do domu wszedłem do warzywniaka. Wybrałem najładniejsze truskawki, które jeszcze rano rosły w szczerym polu. W domu zmiksowałem je z jogurtem naturalnym dodając trochę twarogu i w końcu mogłem cieszyć się zdrowym, lekkim, odżywczym, pełnym błonnika i witamin koktajlem.

?Potrzeba tyle energii, aby marzyć, koncentrować się, aby uczyć się, dorastać, odkrywać świat? Orzechy laskowe, mleko… Nutella ? potrzeba tyle energii, aby być dzieckiem?.

To słowa z ostatniej reklamy Nutelli, jaką możemy oglądać w naszej telewizji. Sielskie obrazki, roześmianych i szczupłych dzieci sugerują, że orzechowa energia niezbędna jest, aby przeżyć beztroskie dzieciństwo. Na koniec widok słoiczka Nutelli z wpadającymi doń całymi orzechami i wlewającym się mlekiem. Przekaz jest jasny i zrozumiały. Zdrowe składniki takie jak mleko i orzechy pełne niezbędnych mikroelementów zapewnią odpowiednią porcję energii do szczęśliwego życia. Bez tego nasze dziecko będzie ospałe i zmęczone, a na domiar złego spotkają go liczne problemy z nauką i w relacjach towarzyskich. Nic, tylko karmić dzieci czekoladowym kremem. Obejrzałem inne reklamy tego produktu i przekaz był podobny. Nutella to najlepszy pomysł na zdrowe śniadanie, które dostarczy energii na cały dzień. Składniki: mleko, orzechy, proteiny, kakao? o innych składnikach nie słyszałem.

W rzeczywistości jest jednak inaczej.

Nutella składa się głównie z cukru zmieszanego z olejem, do którego dodano trochę miazgi z orzechów laskowych i mleka w proszku. Cukru jest naprawdę bardzo dużo. Grubo ponad połowę słoiczka to czysty cukier. Dlaczego w żadnej reklamie nie mówią, że w Nutelli jest tyle cukru? Chwalą się mlekiem i orzechami, a o cukrze nawet nie wspominają?

Odpowiedź jest jedna: taka duża ilość cukru jest niebezpieczna dla zdrowia. Cukier jest bardzo szybko wchłaniany do krwiobiegu. Nawet cienko posmarowana Nutellą kromka chleba powoduje nagły wzrost glukozy we krwi. To wywołuje z kolei silny wyrzut insuliny, dzięki czemu glukoza jest szybko wchłaniana. W głównej mierze wchłaniana jest do komórek tłuszczowych, które dzięki temu powiększają swoją objętość. Sama insulina nie znika z krwiobiegu od razu, co powoduje, że w krótkim czasie po takim posiłku znowu odczuwamy głód. Powstaje błędne koło i sięgamy po kolejną kromkę z Nutellą. To żadna energia.

O Nutelli można powiedzieć, że jest bardzo smaczna, ale z pewnością nie gwarantuje ona energii do życia. Wręcz przeciwnie, po krótkiej euforii pojawia się ospałość i zmęczenie wywołane insulinowym szokiem. Taka huśtawka to krótka droga do cukrzycy.

Generalnie odradzam takie produkty, chociaż śniadanie z Nutellą raz na dwa tygodnie nie wpędzi nikogo w kłopoty, pod warunkiem, że, na co dzień odżywia się on zgodnie z zasadami zdrowego żywienia. Niemniej jednak sugerowanie w reklamach, że Nutella to doskonały sposób na zdrowe codzienne śniadanie jest poważnym nadużyciem. Nieświadomi rodzice szykują dzieciom zdrowe śniadanie z Nutellą i z czystym sumieniem tego samego dnia częstują deserem. A przecież samą Nutellę należy traktować jako deser i konsumować niezwykle rzadko.

Problemy z nadwagą w dużej mierze są wynikiem braku świadomości. Tak naprawdę nie wiemy, co jemy. Skoro coś jest legalnie sprzedawane w sklepach, ma ładne kolorowe opakowanie, ładnie pachnie i smakuje to na pewno nie zaszkodzi. W rzeczywistości może to być świństwo bez żadnych wartości odżywczych. Dodatkowo cały obraz fałszują koncerny spożywcze, które w reklamach z pewnością nie informują o prawdziwych właściwościach produktów, a coraz częściej po prostu kłamią w żywe oczy przypisując swoim wyrobom nieprawdziwe cechy. Takim przykładem jest właśnie Nutella. Tani w produkcji słodki krem z przemysłowego cukru i mleka w proszku sprzedawany jest jako źródło zdrowej energii i szczęścia. W interesie właścicieli firmy Ferrero jest, aby każdy jadł takie śniadanie codziennie, a nie od święta jak zalecają dietetycy. Stąd liczne spoty reklamowe, w których szczęśliwa rodzinka zasiada do wspólnego śniadania z Nutellą w roli głównej. Firma wspiera liczne imprezy sportowe, tym samym buduje wizerunek zdrowego produktu. To wszystko działa perfekcyjnie. Dla wielu ludzi śniadanie Nutelli kojarzy się ze zdrowiem i radością, a to najzwyklejszy cukier z olejem i dodatkiem orzechów. Bez wartości odżywczych, za to z gigantyczną ilością pustych kalorii.

Latem tak łatwo dostępne, dostarczające ważnych wartości odżywczych
i odznaczające się niesamowitymi walorami smakowymi ? świeże zioła
i nowalijki?

W kolejnej edycji Warsztatów Zdrowego Gotowania z Szefem Kuchni będziemy wspólnie przygotowywać oryginalne potrawy z użyciem roślin i ziół, które samodzielnie możemy zebrać w lesie, na łące, czy we własnym ogródku.

Spotkanie pod hasłem: ?Dary Lasu? kierujemy do osób zafascynowanych tradycyjną zdrową kuchnią, wykorzystującą oryginalny smak i właściwości odżywcze ?zielonych? produktów. Wspomniane ?dary? będą podstawą przygotowywanych dań począwszy od przystawki aż po deser.

Szef Kuchni Jacek Fedde zdradzi kolejne sekrety dotyczące nowoczesnych metod przygotowania potraw, natomiast Specjalista ds. Dietetyki Dominika Stefankiewicz opowie, dlaczego ,,zielona? żywność jest tak ważna w codziennej diecie.

Zaczniemy od kieliszka wyśmienitego włoskiego wina, a następnie, wspólnie z Szefem Kuchni Jackiem Fedde przygotujemy wyjątkowe letnie menu:

Przystawka zimna:
Carpaccio z rzodkiewek podane z sałatką z gwiazdnicy pospolitej i ogórecznika lekarskiego
Przystawka ciepła:
Gotowane próżniowo szparagi podane z jajkiem gotowanym w niskiej temperaturze
Zupa:
Staropolska zupa ze szczawiu zwyczajnego i melisy lekarskiej
Danie główne:
Łosoś gotowany na parze, podany na duszonym szczawiku zajęczym z lekkim
sosem krewetkowym
Deser:
Truskawki podane z pokrzywą zwyczajną

Ponadto, biorąc udział w warsztatach dowiesz się:

?  czego najczęściej brakuje w Twoim jadłospisie - jakie są najczęstsze błędy w codziennych jadłospisach
?  jakie są fakty i mity na temat błonnika
?  dlaczego tak często nie masz ochoty na surówkę ale ze smakiem zjadasz bułkę lub pizzę - co tak naprawdę znajduje się w wysoko przetworzonych produktach
? jakie są właściwości zdrowotne wybranych ziół

Cena: 150 zł/osobę
Przy rezerwacji dla 2 osób ? 130 zł/osobę

Zgłoszenia: 58 5555 904/842 lub restauracja@hotelrezydent.com.pl
(Maksymalna liczba uczestników: 15, decyduje kolejność zgłoszeń)

Zapraszamy !